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素食是真正强效的健康食品

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作者:51veg.cn    来历:中国素食网 ( K/ e6 X8 z+ Y2 q* S8 R8 k! t* t

1 p  x+ Z5 A2 o& @4 X/ j内容摘要:各界天下著名流物,从哲学家柏拉图和尼采,政治魁首本杰明富兰克林和甘地,到风行歌曲偶像保罗麦卡特尼和鲍勃马利都提倡素食。科学也站在素食这一方。众多的研讨已经证实素食对健康具有明显的益处。
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* C! ?, t) R$ H; u  各界天下著名流物,从哲学家柏拉图和尼采,政治魁首本杰明富兰克林和甘地,到风行歌曲偶像保罗麦卡特尼和鲍勃马利都提倡素食。科学也站在素食这一方。众多的研讨已经证实素食对健康具有明显的益处。
5 R& r' c* H( i6 d7 J: E  「素食主义者」的界说是避免进食一切的动物肉,包括鱼和家禽。避免吃肉,但接管如奶酪、牛奶和鸡蛋等其他的动物制品的素食者属于奶蛋素食者(英文为ovo-lacto-vegetarian,其中 ovo=蛋,lacto=牛奶,奶酪等)。那些放弃一切动物製品的素食者的人数正在敏捷增加,这些人被称为纯素食者或严酷素食者。科学研讨表白,对健康的益处随着炊事中动物来历食品量的削减而增加,是以,全素饮食整体来说是最健康的。
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  防备癌症
8 C2 h. O* R( {; f. t9 n& M0 g  m  由于自然含有低饱和脂肪、高纤维、及大量抗癌的动物生化素,素食有助于防备癌症。在英国和德国停止的大范围研讨表白,与肉食者相比,素食者的癌症病发率约低40%。在美国,对基督复临安息日会成员的研讨表白,那些避免肉食的人患癌症的风险明显减小。一样,像在中国等以动物性饮食为根基饮食的国家,乳腺癌的病发率要低很多。风趣的是,遵守西方以肉食为根本饮食的日本女性患乳腺癌的能够性是信仰更传统的以动物为根本饮食的妇女的 8 倍。肉类和乳制品是多种癌症,包括结肠癌、乳腺癌、卵巢和前线腺癌的缘由之一。
" C' r$ a! Z9 Q& ]( _* ]  哈佛大学对不计其数的妇女和男人的研讨表白,经常食用肉类使患结肠癌的风险增加约300%,高脂肪的饮食也促使身材发生雌激素,特别是雌二醇。乳腺癌与雌二醇水平的升高有关。比来的一份报告指出,食用动物脂肪最多的一组绝经前妇女的乳腺癌病发率比食用动物脂肪最少的一组妇女高三分之一。(动物脂肪无此不同)。剑桥大学的另一项研讨也表白高饱和脂肪的饮食与乳腺癌相关。一项研讨表白乳制品与卵巢癌风险的增高有关。分化乳糖(牛奶里的糖)成为半乳糖的进程明显侵害卵巢。天天吃肉使前线腺肿大的风险增加二倍,定期饮用牛奶则风险增加一倍,而不经常食用蔬菜则使风险增加近三倍。
1 ~; Y& E7 G3 X" T. i9 y  素食者避免摄食与癌症有关的动物脂肪,并获得了丰富的纤维、维他命,和抗癌的动物生化素。此外,分析显现素食者的血液含较高水平的「自然杀手细胞」。这类白细胞专门进犯癌细胞。
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+ }: f9 ~7 O( M9 b+ W  克服心脏疾病' i' s7 e' G0 n9 s0 A, l
  素食有助于防备心脏疾病。动物制品是饱和脂肪的首要来历而且是饮食中胆固醇的唯一来历。素食者避免了这些危险的产物。此外,纤维有助于下降胆固醇水平而动物制品不含任何纤维。当人们转换到高纤维、低脂肪的饮食,他们的血清胆固醇水平常常明显下降。研讨表白,低脂肪、高纤维的素食或纯素饮食与减压、戒菸、和锻炼相连系或与谨慎的药物干涉相配合,现实上可以改变动脉软化。所谓的心脏饮食(此种饮食含瘦肉,乳製品,鸡肉)则远没有那末有用,凡是只能减缓动脉粥样软化的进程。0 T7 n8 I7 x) o8 S9 a' s+ X
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  降血压
* F2 {+ c$ U8 |. J" {! `! p  t) r1 C  在20世纪初,营养学家发现,不吃肉的人血压较低。他们还发现,食素可以在两个星期内明显下降一小我的血压。这些明显的结果与素食中钠的水平无关。素食者凡是血压较低。没有人晓得究竟为什么素食这么有用,但能够是由于削减食用肉类、乳制品和外加脂肪可以下降血液粘度,因此下降了血压。动物制品一般都含较低的脂肪和钠,而且完全没有胆固醇。蔬菜和水果中还含有丰富的钾,这有助于下降血压。+ G& S4 I: C  _. _! C- r% \
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  防备和逆转糖尿病" l: a' |2 j$ f8 x3 z
  透太低脂肪素食加上经常活动,非胰岛素依靠型(成年病发型)糖尿病可以获得更好的控制,偶然甚至可以完全康复。低脂肪、高纤维和多複合碳水化合物的饮食可以让胰岛素更有用地发挥感化。糖尿病人可以更轻易地调理血糖水平。素食虽然不能消除甲型糖尿病人(胰岛素依靠型)对胰岛素的的需要,但常常可以削减胰岛素的利用量。一些科学家以为,胰岛素依靠型糖尿病能够是由自体对乳制品卵白的免疫反应引发的。
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  胆结石,肾结石和骨质疏鬆症
: T9 h" H4 z) o) H8 R  已经证实素食可以削减肾结石和胆结石的构成机遇。高卵白质,特别是高动物卵白的饮食,常常会致使人体排泄更多的钙、草酸、和尿酸。这三种物资是尿路结石的首要成份。英国研讨职员倡议有肾结石偏向的人应当茹素。美国家庭医生学会指出,高动物卵白摄取量是肾结石在美国和其他发财国家多发的首要缘由,并倡议透过限制卵白质摄取来防备肾结石复发。; ?8 Z' B0 R; A( v/ t8 Q
  一样,高胆固醇、高脂肪的饮食,即典型的以肉为根本的饮食与胆结石的构成有关。食用肉类的妇女患胆结石的风险是茹素妇女的两倍。
- J" T9 z7 I$ e, D* R8 M' ^- R/ i  出于很多一样的缘由,素食者骨质疏鬆症的风险较低。由于动物制品形成钙从身材内排挤,吃肉会促使骨质流失。在以蔬菜为首要饮食(没有乳製品摄取)的国家,骨质疏鬆症不如美国那麽常见,虽然他们钙的摄取量低于美国人。钙很重要,但并没需要从乳制品中摄取钙。
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3 b. k8 ^; @) S  e2 N  哮喘
( x8 Y3 Y3 P/ O+ S: E: N  1985 年瑞典的一项研讨表白,哮喘患者吃严酷纯素整整一年后对药物的需要以及哮喘爆发的频次及严重水平明显下降。廿四位受试者中有廿二位报告茹素一年后有改良。
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  配合关注的题目$ R. y' h. s- J  q2 n
  有些人仍然担忧素食能否可以供给一切必须的营养物资。但是,茹素是很轻易做到饮食平衡的,由于这些食品供给充沛的卵白质。决心的组合食品是没有需要的。任何普通的动物性食品都可以供给跨越身材需要的充足的卵白质。虽然素食中的卵白质比肉食者的饮食少了几分,实在这是一个上风。过量的卵白质已被证实与肾结石、骨质疏鬆症,甚至能够与心脏疾病和某些癌症有关。以豆类、粗粮、蔬菜为重点的饮食含有充足的卵白质但又不会像大大都肉食者摄取的卵白质那样「过量」。' G% j3 m- U* y" R" ~: V+ c

5 g$ J/ K) [7 K  A3 V  钙很轻易在素食中获得。很多深色绿叶蔬菜和豆类都含有很多钙,一些橙汁、动物「奶」和谷物是钙强化的。全谷类、豆类、水果等含有丰富的铁。
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  维他命 B12, K# Z! p( h, p" b4 d
  维他命 B12 是纯素者所面临的一个题目,但也很轻易处理。维他命 B12首要存在于动物制品中,少许动物产物中的B12是细菌净化酿成的。但是,这些动物和发酵食品,如螺旋藻、陆地蔬菜、豆豉、豆酱,不是牢靠的有活性的 B12的来历,所以维他命 B12 必须以其他方式获得。定期摄取维他命 B12 对于满足营养需要很是重要。杰出的 B12 来历包括一切常见的多种维他命(包括素食维他命),经B12强化过的麦片、营养酵母、和豆乳。获得充足的维他命 B12 对孕妇、哺乳期的母亲和儿童尤其重要。
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  出格关注的题目:妊娠,婴儿和儿童. ]' E, q% L& A5 L$ o% u
  在怀孕时代,营养需求增加。美国饮食协会发现,纯素饮食足以满足怀孕时代的营养需要,但怀孕和哺乳期妇女应补充维他命 B12和维他命D。大大都医生也倡议孕妇补充铁和叶酸,虽然凡是素食者所摄取的叶酸比肉食者更多。3 Y7 j) K( {7 A7 z3 R$ X
  素食妇女妊娠期产前子痫症的病发率较低,而母乳明显更纯。对素食者母乳的分析显现,在母乳中情况净化物的水平远远低于非素食者。研讨还表白,在有食品过敏史的家庭,当妇女在怀孕时代禁食引发过敏的食品,包括牛奶、肉及鱼,过敏就不太能够遗传给婴儿。喝牛奶的母亲透过自己的乳汁把牛抗体传递给婴儿。这些抗体味引发疝气。
! z; D$ w5 L2 [) r  素食儿童,也有很高的营养需求,但素食足以满足这些需求。素食延永生命。对年幼的孩子来说,食素者长大能够加倍陡峭,青春期来得稍比力晚,但寿命比肉食者耽误很多。
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发表于 2013-6-25 02:52:41 | 显示全部楼层
介是神马?!!

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发表于 2013-7-7 17:44:02 | 显示全部楼层
人与自然和谐相处才是道

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发表于 2013-12-16 18:04:05 | 显示全部楼层
今天无聊来逛逛
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